酒葡萄“接地气”之路凯发k8国际探寻酿
发布日期:2024-10-15 02:44:08来源:凯发k8国际首页登录浏览量:次
中国酿酒葡萄种植面积在15年间跃居世界第二▼☆-,两位专家都在强调栽培管理的轻简化◇•◁☆,…▪◇▪•“未来三年…□▷。
记者在泰安市中青松石葡萄产业园看到-○▼,这里种植了大面积的抗性葡萄•…•,随意采摘品尝发现▽◆•-▪■,葡萄口味香甜▷•●△。
面对这样的发展现状▷▲•▲,国产葡萄酒若想生存下来■▼-▽•…,△▽-▪▼…“应该发展一些适宜本土生长的优质抗性品种▼☆◆=◆,配套轻简化的管理模式…▪▷,同时还应以酒庄为载体■▷,接地气发展相关综合性产业凯发k8国际▪△,即一▽○▪□、二=○■△◁-、三■=☆、四•◁、五产业融合▼▽,走多元化之路…▪▷=▽◁。-■•=”农业部果树专家指导组成员▽…●、山东农业大学园艺科学与工程学院教授翟衡在接受《中国科学报》记者采访时如是说▽○▪=△。
而在张裕推出◆-▪▷★■“小萄▽▷•…△”之前◆▲,翟衡就曾建议一些生产者开发一些低度的酒精饮料-▷▷,但他们觉得•☆◆▲◁“太低端□▼○-”而不屑一顾☆○▷=■-。▪○☆△“当张裕推出小萄后•□…,有人愤愤表示为什么张裕干这个■◇。=▲◁”
葡萄是一个产业链长•-▼•▲△、文化内涵丰富的产业□☆★▼▽▲路凯发k8国际探寻酿。目前◁■▪,葡萄酒产业形式相对比较单一▲•。立足于产业长远发展○◇◁■…,…□☆■●□“我们应该走多元化发展道路☆◁☆,在搞好葡萄酒生产□■◇■◁◁、树立葡萄酒品牌的同时--…◆,还要开发旅游…◇•▲☆、度假◁▪★▽-、餐饮◆…•▷★□、住宿□-、婚庆等后续相关产业●…••。•▽”杜远鹏表示◆▼◆。
据翟衡介绍-◆,现在山东许多企业也开始▷☆◇“打开门▪●▼○○■”让大众走进来☆▪▼▪…,并和当地旅游局联合开发观光旅游▼□☆★▪,吸引了越来越多的游客前往…▼▪▼,▪▽“有些企业还配套了青少年素质教育等活动场所▪▪-★☆•”○◇。
目前…▽,为了维持▼-•“生计▪=◆•◁”••□=,发展好自己的酿酒葡萄产业◇◆=▽-•,越来越多的酒庄◇▷▼-●、葡萄园愿意种植品质优良的抗性品种…▲。
▪▽“对于许多内地酒庄的发展•★★…,我们给出了产业发展方向的建议☆▽,即酒庄不再是单一卖酒的地方●□■☆,而是增加葡萄酒体验活动▲◇=,和部分鲜食观光采摘相结合●▷▪▲-★,和休闲养生娱乐相结合=▽◁▷◁■,和青少年素质教育相结合等等◇…=◆☆△,这是目前大环境变化所需要的发展模式◁•。=•”翟衡说-=▲▪酒葡萄“接地气”之。
在翟衡看来◇▲,这非常符合我国内陆地区酿酒葡萄的发展方向▷▽,与其费力地▼△-□▽▼“高攀◆◁▪、伺候○▼△★”欧亚种传统酿酒葡萄-★▼,还不能达到优质葡萄酒的生产目标•▲,不如选育一些抗性好=▲、生态适应性好同时品质又较好的抗性品种▪□•,发展大众餐酒来满足不同层次的消费需求▼■▲。
是非常明智的▲△。所谓轻简化就是要实现在管理过程中的轻便轻省=▽○●○□、简约简化△▼•★-,就目前来看◁■△▪□,人们也在种植抗性强的非欧亚种抗性品种△…•□,目标是今年营收不低于46亿元★◆◇。在加速培育具有欧亚种品质但抗寒抗病的酿酒品种▷◆★-•◇。翟衡表示-◁▼-▲◁,要达到这个目标■▼□。
张裕要将小萄打造成中国消费者喜爱的低度时尚大单品★□。国产葡萄酒老大张裕重启中低端战略路线-•,以山东★◆●、河北-◇○-□、宁夏△○●○▲、新疆等传统种植区为主◁•▪。根据国际葡萄园及葡萄酒组织2015年公布的数据▲•…△★,以德国和意大利为首的育种单位□▲▼◆◇■,也是有前景的☆▽,并介绍说☆•●=!
▷□…□□-“冬天不用下架埋土△▼□,叶子基本没病○☆◁,打药少□▪■,管理轻省•○△★△●,既生态又环保◁■▲☆▼,还能为消费者提供生态的富有营养的产品○▼○,何乐而不为呢●☆△▷?△●”翟衡表示☆▼。
△•◆△●★“在国外▽▼△•▽☆,葡萄酒并不是奢侈品▽★☆▲=,虽然有一部分高档酒▷…,但所占比例并不高▲▼▪▪•。▪▽▲”翟衡年轻时在法国留学就发现◇▷★•▽▲,大众餐酒是老百姓日常消费的主流产品▼◆▪▽,这才是正常的●□=•△★。
专家调查发现●=◁■▲•,国内的酿酒葡萄产业发展有一个典型的现象就是☆◁○“赶时髦◆◇”▽▷▼,酒庄在发展初始就瞄准了高档消费理念▲▪○◁◆●,投资大规模大○○,酒的价格高昂○▪△▷。然而随着餐饮结构发生了变化☆★□•,高档酒的消费量在大幅度下降-☆□-▷。
葡萄属于藤本浆果●▼,用于酿酒的主流种类起源于欧洲的欧亚种品种◁◇◇◁◁△,最适宜的生长气候是地中海式气候□=◁•◆★,主要分布在中纬度地区(约南北纬30~40)的大陆西岸地区▲▷▲•★。世界上许多知名的葡萄酒产地◁…▲▪△,如法国□•○◁、意大利凯发k8国际•▷、西班牙-▼◁、美国加利福尼亚州▷▷▼、智利--◁▷、南非=★、澳大利亚等◆◇,其葡萄主产区的气候都属于地中海式气候=◇。
记者了解到◁•,相比于国外不用埋土防寒■▲,我国酿酒葡萄大多数产区冬春季因寒冷干旱■★▪…○,必须埋土防寒才能安全越冬•-▷。下架埋土和出土上架的过程不但要耗费大量的劳动力•☆●▼,还损害树体寿命◆★▪▪,导致生产成本大幅增加▷★◇-,而适宜该过程的机械化程度还不高=□,规模化种植的葡萄基地对此非常头痛◆□=…▪☆。
▷◇■…“市场有普遍需求就应该干▼★▽▲,张裕看到了大众消费特别是年轻人消费的主流=★▼☆■•。○▷”翟衡坚持认为★▼▼•=▽,…▷△-▷◆“接地气○-◁☆▽”地开发一些亲民产品有利于产业的可持续发展▲○。
新投产的生产线万吨/年☆•。在采访中记者发现◇●•,○▲△“至少方向是正确的•▼■,否则很难配套推行机械化生产•◁▲☆▪。■◇▽□▲”张裕总经理周洪江说◆★,面对全国产业发展态势○●◆▪,特别是近十来年□▼-□●,超过法国••◁◁▲●,在美国•■■-■▪、加拿大及东欧等一些同样具有冬季严寒或夏季多雨的地区●▷●。
•★★“雨热同季◁▷◁=◇,加重了葡萄园的病害防治任务•-■☆,加大了农药使用次数和使用量•○=•,导致鲜食葡萄和葡萄酒的安全质量受到影响◇☆,同时还污染环境○☆…★。○●•◇□=”国家葡萄产业体系岗位专家☆■☆、山东农业大学副教授杜远鹏在接受《中国科学报》记者采访时表示■•◇□★。
随着经济的飞速发展▽▽△-,近十几年来我国葡萄酒消费增长迅速▼…▼,这推动了我国酿酒葡萄的大面积种植和栽培▪▽◁□■-,产业不断壮大◇○□。
在济宁的一个鲜食采摘园○▪◇□◁▽,园区负责人一谈起葡萄的利用率就叹气•★=▲,每年都有很多采摘剩下的葡萄因为无法处理而扔掉◇▽☆●=,着实让人心疼▪▲▽▷。而采摘一斤葡萄也就卖10~20元左右△▼▪□□,数量很有限▽-•。
记者在泰安中青松石葡萄产业园就看到▪=◆,产业园已经形成酿酒葡萄种植区•▪◆◆、鲜食葡萄采摘观光区▼▲■=◁-、特色养殖区凯发k8国际•◁▲•◆、蔬菜(含农作物)种植区…△、休闲垂钓区等▪☆▽▼◁,青少年体能锻炼和素质培养活动区也正在筹建中▷○。
而我国气候正好相反•☆▪☆□,属于大陆性季风气候区▽▷•☆◁。冬天寒冷干旱▽◆■•,北方很多地方需要埋土防寒•★=□,还常常出现冻害▷●。春季干燥多风●▲△,枝条容易抽干■◆▼▪◆○。而夏秋高温多雨=◆•,连阴天光照不足○◁▪•…◇,葡萄果实病害比较多▲●=,病虫害防治任务艰巨○☆▷△。
记者在调查中发现-◆●○☆,许多只做高端葡萄酒的酒庄冷冷清清-•●□▪,葡萄酒生意状况并不好△▽□◇☆。而一些专门做鲜食采摘的葡萄园负责人则表示◇■▽○,鲜食采摘也不敢种植规模太大□=▲•,一旦没有及时卖出去就…★▷●▪■“完了…▪☆■◆■”-•▽…▪★。
●▷▽=“从春末到秋初都很少下雨★■◇,光照充足▼▲▽▽△-、温度适宜◁★★■□,葡萄果实病害少…•、品质好•••▲△★,而冬天温暖湿润•▲○◆☆◇,葡萄植株冻不死凯发k8国际○▲◁◁△,不用埋土防寒•○,春天也没有抽干问题▼◇,树形标准化•■◇▪•▪党总支书记、副校长等台简介及价值投资分析,,全程机械化管理☆▷-●▷,优势很大▲★▪◇▲。▼○▷”翟衡表示◁△▷○。
现在▼○,越来越多的葡萄园将采摘剩下的葡萄进行发酵酿制成葡萄酒再销售▼▪。…•▲◁★◆“本来采摘剩下的葡萄是不值钱的▷▲▽,但是做成酒后○☆•★△☆,一瓶酒可以卖三五十元★■◇◇☆-,效益就上来了=★。◁-▽★”杜远鹏介绍…-=◇◁。
翟衡特别强调了建园的标准化和精准化…▽,☆★△★“小萄=•◇-”为广大中国消费者带来了更加多样化的选择◁▷▪◇,有望成为引领时尚消费潮流的酒类饮品◆▪-▪•。上半年=◆◁,有专家认为▷-▷=○◆,必须实现标准化…•▪、精准化■=▼、机械化☆▲•…★。
大大小小的酒庄和酿酒企业不断兴起★▽-☆,带来了残酷的竞争•▼■▷,▲◁“高档酒☆▪●▷”消费呈现断崖式下跌○▷◁★…,而大众餐酒消费悄然兴起▲-▼▲,行业面临着挑战也迎来了机遇△◁▼。环境和气候条件的局限□○,让国外引进的欧亚品种☆○“水土不服★▪=▽▲”◁▽•,传统管理模式导致的高人工成本加重了企业的负担◁☆,再加上进口葡萄酒价格不断下降☆●●△▽,国产葡萄酒产业遭到内外夹击◇△▷□▲。
不难发现=▷,在中国-◁•★,要想生产出高质量的葡萄酒◇••▷,收获与国外适宜区相同的品质○▪,需要付出多倍的努力★△•▲。如此一来•△▽-,价格居高不下★…,难以与进口葡萄酒相抗衡○…。
还需要时间慢慢调整▽□●▼-▪”…□■。这些酿酒葡萄园主要集中在环渤海湾和西北地区★◁▼…,仅次于西班牙■▽○▼▷。占世界总种植面积的10○▼◆●…△.6%▼▽,张裕已完成营业收入27▷▷-….5亿元▪▷◁▪☆▼。
今年8月27日●▪▷,张裕公司正式推出中国首款加果汁的葡萄酒○▲“小萄☆▽”•☆●=○□,原料全部来自▪▲■…○□“水果之乡☆△☆△▷”山东烟台▼★●=,酒精度数仅4度◇•◁☆,市场零售价13▷○=▼=.8元▼◆-▼▼,这是张裕目前售价最低的饮品--•。
事实证明□☆△,抗性好▼…◆、适应性强的葡萄品种酿出的大众餐酒非常受欢迎★▼。•□•“可以大规模栽培●◇=▼,品质也不差◆-◆,一瓶卖30~50元◁△◁,很受大众欢迎•◆,适应大众消费特点●-▲…○□。◇•”杜远鹏说■○□。